Die Nachfrage nach diesem runden ca. 100 g schweren Frischkäse, inzwischen als „Wälder-Käsle“ bekannt, steigt steil an. Der Bau einer kleinen Hofsennerei ist erforderlich, die Produktion unserer Käsle nimmt professionelle Formen an. Die gesamte Milch von inzwischen 15 Kühen und 35 Ziegen wird täglich frisch zu unserem „Wälder-Käsle“ in verschiedenen Variationen verarbeitet. Wöchentlich werden 45 Einzelhandelsbetriebe, 3 Großhändler, Krankenhäuser und andere Großabnehmer beliefert.
